Das Mehl in eine Schüssel sieben und in der Mitte eine Mulde formen.
In die Mulde nun die Butter, 50 g Puderzucker, das Mark der Vanilleschote, den Zitronenabrieb und das Ei geben. Dann mit den Händen alles verkneten bis ein glatter Teig entsteht.
Den Teig für eine Stunde abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
Den Ofen dann auf 170°C vorheizen.
Denn Teig ausrollen - ca. 1cm dick - und dann ausstechen.
Die Plätzchen auf ein Blech mit Backpapier geben und in der Mitte mit Zitronenmarmelade bestreichen.
Auf mittlerer Schiene 10 Minuten backen.
Nach dem Backen mit dem restlichen Puderzucker bestäuben.